От септември тази година с новата реколта на пазара влиза в сила и стандартът за лютеницата, обяви изпълнителният директор на Българската агенция по безопасност на храните Йордан Войнов. От Агенцията обещаха безкомпромисен контрол на качеството на родната лютеница. Наш екип провери готови ли са производителите да предлагат на пазара продукт без консерванти и оцветители.
В село Православен, Първомайско, се намира един от цеховете, където вече се произвежда лютеница по новите правила. В нея се влагат само натурални продукти. Истинската лютеница съдържа печена червена чушка, домати, патладжан, олио, сол и захар. Няма оцветители и консерванти. Според специалистите бурканче от 300 грама от домашната лютеница ще поскъпне с до 25 стотинки.
Adobe Flash Player not installed or older than 9.0.115!  |
Илко Семерджиев - Производител: „Всичко останало, което има в едни продукти, които са пълни с пюрета от тиква, от ябълка, от моркови, с оцветители и консерванти, нямат нищо общо с продукт лютеница."
Технолозите напомнят, че опаковки от ПВЦ не могат да съдържат лютеница от новия стандарт. Това е така, защото продуктът трябва да се стерилизира поне 20 минути при температура 110 градуса. Потребителите да четат внимателно етикетите, напомнят производителите, но да се доверяват най-вече на нeбцето си:
Анелия Йорданова – технолог: „Да се доверяват на нещо, което е добро като вкус. Аз смея да твърдя, че там, където са сложени консерванти, първо, много се усеща лимонената киселина и тя просто дразни като преглъщаш - или сорбат, или бензоат, в повечето случаи."
В лютеницата със стандарт ще има само български домати, но ще се допуска вносно пюре, защото родното зеленчукопроизводство се е свило. Не се изключва и влагането на нишесте, което присъства в традиционната рецепта, но не трябва да превишава нормата от 2% напомнят специалисти. Лютеницата по стандарта ще бъде обозначена с логото на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци.
